Группа ученых из США показала, что пищевой краситель Red40, зарегистрированный как пищевая добавка E129, приводит к развитию колита у мышей с повышенным уровнем интерлейкина 23. Развитие заболевания в данном случае требует наличия комменсальных бактерий, таких как E. faecalis и B. ovatus, способных метаболизировать Red40. Добавление Red40 даже в малых дозах (меньших, чем безопасная доза для человека) в диету мышей с повышенным уровнем интерлейкина 23 вызывает у них Т-клеточный ответ, что, в свою очередь, приводит к возникновению колита. Важно отметить, что краситель Red40 не вызывает массовых случаев воспалительных заболеваний кишечника в человеческой популяции, что указывает на развитие толерантности к данному агенту. Действительно, авторы показали, что прием Red40 при нормальном уровне интерлейкина 23 приводит к развитию устойчивости к нему. Данное наблюдение указывает на то, что прием Red40 пациентами с повышенным уровнем интерлейкина 23 (вследствие инфекции или же генетической предрасположенности) может способствовать развитию колита в дальнейшей жизни.

В целом, данная работа демонстрирует, что употребление Red40 приводит к развитию колитов у мышей с повышенным уровнем интерлейкина 23. Данные результаты могут быть учтены при изучении подобных заболеваний у человека, так как интерлейкин 23, очевидно, вовлечен в развитие воспалительных заболеваний кишечника, а пищевой краситель Red40 очень широко используется в пищевой и лекарственной промышленности.